惠州赛西维烘焙学校分享*名咖啡的制作.

惠州赛西维烘焙学校分享世界名咖啡的制作


1、维也纳冰咖啡
　　
这款咖啡作为甜点心是很有意思的，取了冰激凌，将巧克力味道加入更好吃。制作美味冰咖啡的重点是，加水量是正常的一半进行咖啡抽提，立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。
　　
配制方法:在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜饼干即成。

2、摩卡咖啡
　　
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。
　　
配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，*再添加一些肉桂棒。

3、摩卡薄荷咖啡
　　
摩拉薄荷咖啡:“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。
　　
配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，*装饰一片薄荷叶即成。

4、卡普奇诺
　　
这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺（加奶油块咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。
　　　　
配制方法:把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

5、椰子汁加奶油块的咖啡
　　
带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈。
　　
配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。


6、混合咖啡

是将等量的咖啡和牛奶混合在一起，成为维也纳风味的牛奶咖啡。
　　　　
配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，将等量的牛奶倒入奶锅，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

7、那不勒斯风味咖啡
　　
那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡，美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。
　　
配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下

8、热的摩加佳巴
　　
俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。
　　
配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。


9、印地安咖啡
　　
印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡，全身都会暖和起来。　　

配制方法:将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。

10、土耳其咖啡
　　
土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。
　　
配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

11、冰冻奶油块咖啡
　　
冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。
　　
配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

12、软摩加糖霜咖啡
　　
像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。制作重点是将充分溶解的液体再次固化而制成。
　　
配制方法:在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合，但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中的混合物倒入，*在上面装饰一些巧克力屑即成。

13、摩加冰冻咖啡
　　
像冰糕似的冰冻咖啡，看起来也很好吃。制作要点是原料不能成溶化状态，而应是固态的。
　　
配制方法:在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆，加以搅拌，要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，做出流淌花纹，然后将搅拌器中搅拌好的材料注入，*削一些巧克力屑作装饰。

14、蜂蜜冰冻咖啡
　　
用蜂蜜调制的甜味，到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这　　里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片。
　　
配制方法:玻璃杯中放入小碎块冰，倒入冰冻咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，*加上蜂蜜。

15、柠檬咖啡
　　
在咖啡特有香味的基础上，再加上水果的香味，非常爽口。若　　再稍加一点酒精，可引出良好口味。
　　
配制方法:在杯中倒入浅煎炒的咖啡，再滴上2～3滴烧酒，*将切成薄片的柠檬浮在上面。

16、玛莉亚戴丽佳咖啡
　　
18世纪中叶，澳大利亚女王玛莉亚·戴丽佳为推广咖啡而在维也纳做宣传。这款咖啡是女王特别提到的。
　　
配制方法:在杯子里先加入橙汁甜香酒（或甜酒）20毫升，再倒入深煎咖啡，上面加入奶油，装饰点糖果，即可让你度过美好的夜晚。

17、激情咖啡　
　
这是拿破仑最喜欢的咖啡，叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”。从烤好的柠檬皮上滴落白兰地，具有高度的表演技巧。和朋友们聚会时展示一下吧！
　　　　
配制方法:预先在玻璃杯中加入适量砂糖和热咖啡。在深碟子里倒上白兰地，浸入削成螺旋状的柠檬皮，然后点上火蒙在玻璃杯上，柠檬的芳香味散发出来，白兰地酒味也跟着出来。

18、维也纳咖啡
　　
在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡:维也纳咖啡 这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，*感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。
　　
配制方法:将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面。

19、啤酒咖啡　
　
据说一位按照菜单点了热咖啡的人，看邻桌客人喝着凉啤酒也想喝，就向这位客人要了点，倒入咖啡杯中。在热咖啡中加入啤酒就是这样兴起的，有着温咖啡的感觉。　　

配制方法:在中煎炒咖啡中加入冰啤酒，这时咖啡中*不要加糖。

20、法利赛咖啡　　

喝了咖啡就摇摆。实际上是喜欢喝酒的法利赛人开始叫出来的。“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定会点“法利赛”的。　
　　　

配制方法:先在杯里加入砂糖10克、朗姆酒20毫升，用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴几滴朗姆酒即成