武汉调酒师培训                      &.

武汉调酒师培训 武汉调酒培训 *武汉威士特

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【课程内容】

调酒速成班 学时35课时 学费2000元

学习内容:一、鸡尾酒的概述；二、鸡尾酒的调制步骤和装饰特的制作；三、鸡尾酒配方的讲解；四鸡尾酒的调制与品尝；五酒吧工作程序和服务标准；六、六大基酒及名品的详解；七、*英式调制鸡尾酒服务标准;八流行火焰鸡尾酒实操；九、bullet和试管类鸡尾酒的配方讲解；十、日式调酒操作，凿冰、冰球、传统日式调酒教学；十一、水果拼盘的制作和摆盘

英式调酒班 学时60课时 学费2980元

学习内容:一、鸡尾酒的概述；二、鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作；三、鸡尾酒配方的讲解；四、鸡尾酒的调制与品尝；五、酒吧工作程序和服务标准；六、六大基酒及名品的详解；七、*英式调制鸡尾酒服务标准；八、bullet和试管类鸡尾酒配方讲解；九、*白酒详解；十、葡萄酒的常识与发展；十一、葡萄酒的种植及种类、名品详解；十二、葡萄酒的品鉴及服务；十三、鸡尾酒会、冷餐会、品酒会等的筹备策划与管理；十四、创新鸡尾酒的原理和配方；十五、时尚水果拼盘的制作和摆盘

六大基酒之白兰地

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的*度远不如前者大。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的*很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的*，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等*，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体*生产的白兰地，质量也很优异。

以白兰地为基酒的鸡尾酒

亚历山大 （ALEXANDER ）

材料: 1/2盎司白兰地、1/4 盎司可可利口酒、1/4 盎司鲜奶油

做法: 直接把冰块和材料放入调酒壶中摇匀

　　19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女性饮用。诞生之初她有一个女性化的名字--亚历姗朵拉。杰克?李蒙主演的电影「酒与玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜欢喝亚历山大鸡尾酒。由于亚历山大鸡尾酒深获女性的青睐，所以饰演妻子一角的李?黛米克之醉态也深获好评。

尼克拉斯加 （NIKOLASCHIKA ）

材料: 1杯白兰地、1片 柠檬片、1茶匙 糖浆

做法: 1.倒入九分满的白兰地

　　 2.把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上

　　头一次饮用这种鸡尾酒的人往往不知从何喝起。它的喝法是，先用摆在酒杯上的柠檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充满甜味及酸味后，再一口喝下白兰地。它是一种在口中调制的鸡尾酒。

彩虹酒 （POUSSE-CAFE ）

材料: 1/6盎司山多利石榴糖浆、1/6盎司汉密士瓜类利口酒、1/6盎司汉密士紫罗兰酒、1/6盎司汉密士白色薄荷酒、1/6盎司汉密士蓝色薄荷酒、1/6盎司山多利白兰地

做法: 依序将配方慢慢倒入杯中

　　这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

奥林匹克 （OLYMPIC）

材料: 1/3 盎司白兰地-、1/3 盎司橙色柑香酒、1/3 盎司柳橙汁

做法: 将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可

　　这种鸡尾酒诞生在巴黎有名的高级饭店--「丽晶饭店」。橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。这种鸡尾酒是为了纪念1900 年在巴黎举行的奥林匹克运动会所调制的。