惠州市金钥匙餐饮管理有限公司

惠州学校教你如何正确研磨咖啡豆.

上课时段: 详见内容

课程价格: 请咨询

优惠价格: 请咨询

课程详情2017-04-21 14:20
惠州学校教你如何正确研磨咖啡豆

惠州咖啡学校教你如何正确研磨咖啡豆

 我们在家冲泡咖啡时,经常是在超市购买现成的速溶咖啡粉,当然对于品咖啡来说,在品质上,是很难真正达到品鉴的效果。热爱咖啡的你,其实可以在家自己买一台咖啡磨豆机,现磨,现煮,才能品鉴到*鲜的咖啡味。那如果自己研磨咖啡粉,怎么才研磨出适合自己口感的咖啡粉呢。现在听惠州咖啡学校的老师为你介绍

 研磨度应与萃取时间成正比 咖啡研磨的粗细度会直接影响萃取时间长短以及萃出率高低。咖啡磨得愈细,粉层愈密实,有较多的咖啡粉粒与热水接触,萃取阻力加大,愈易延长萃取时间,并提升萃出率,很容易萃取过度。 反之,咖啡磨得越粗,粉层空隙愈大,有较少的咖啡粉粒与热水接触,萃取阻力转弱,愈不易延长萃取时间,而降低萃出率,很容易萃取不足。因此,咖啡磨得愈细,会延长萃取时间并提升萃出率;咖啡磨得愈粗,会缩短萃取时间并压低萃出率。 在常态下,咖啡粗细度会与萃取时间与萃出率成反比。粉粒磨得愈粗,萃取阻力愈小,咖啡流量愈大,萃取一杯的时间愈短,萃出率愈低,味道愈清淡。

学咖啡技术到东莞咖啡学校 东莞咖啡培训,东莞赛西维咖啡学校,

粗细度可控制苦涩 粗细度是控制苦涩的良方,因为磨得愈细,萃出率愈高,愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。反之,磨得太粗,萃出率愈低,愈不易萃出高分子量的涩苦物,但中分子量的甜香滋味,也可能因萃取不足,而残留在咖啡渣内,形同浪费。刻度并非一成不变 玩咖啡切忌使用一成不变的研磨刻度,要知道每支豆子的密实度与烘焙度不同,所需的刻度就不会相同,极硬豆或浅焙的刻度可稍调细一点,深焙可调粗一点。如果你觉得某支豆子以刻度#3,喝来有苦咸涩的味道,这就是萃取过度,可调粗到#或#4,会明显改善不好的味谱,反之亦然。 另外,磨豆机要勤于保养,定期拆下刀盘,清除里面的油垢,刀盘是消耗品,每磨800~1000磅左右就会磨钝,记得要换新,否则磨出来的颗粒,粗细参半,会造成萃取不均,减损咖啡好风味。了解到这些常识了,你是否知道怎么样根据自己的口味来正确研磨咖啡豆了吧。一杯上好的咖啡,要自己研磨出合适的咖啡粉哦。想学咖啡技术到惠州咖啡学校,惠州赛西维咖啡学校

报名咨询热线:(微信同号)   谢老师

上课地址:惠州市惠民大道汝湖虾村

相关课程

温馨提示:提交留言后老师会第一时间与您联系! 热线电话:400-850-8622