深圳南山区咖啡师

深圳南山区物语西点烘焙兴趣班.

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授课学校: 深圳南山区咖啡师

课程详情2016-12-15 16:42
深圳南山区物语西点烘焙兴趣班

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物语咖啡简介
物语咖啡励志打造权威专业的行业开店服务、从开店经营培训到专业咖啡师培训、
并不断的加大师资力量的投入,物语咖啡已经走向系统化的培训方式。


课程咨询电话:0、钟老师:


【培训对象】西点烘焙爱好者,西点烘焙从业人员,意向在咖啡店加入自家烘焙糕点的创业人员。

【培训课时】16课时,4次课(每课时60分钟)

【培训内容】学习制作糕点种类有:糖霜装饰饼干,手指饼干+提拉米苏,彩绘戚风蛋糕卷,缤纷推推乐,重芝士蛋糕。

 

*天: 基础糖霜制作; 糖霜状态识别和调整方法; 糖霜绘画方法:勾边,填色,湿对湿,湿对干,十字绣画法,蕾丝,刷绣等。

 

第二天: 分蛋打发方法,鲜奶油打发方法; 搅拌手法;凝固剂的分类和使用方法; 烘焙中酒的分类与使用。

 

第三天: 戚风蛋糕的制作及各种可能的失败原因分析; 彩绘图案制作方法。

 

第四天: 芝士的软化处理方法; 水浴烘焙法的使用方法; 蛋糕脱模及分切方法; 必备烘焙器具介绍,烤箱选购与使用常识。

 

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