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珠三角最出名的可能应该说是番禺的猪杂粥，一以粥好吃闻名，

二以要凌晨才能吃到*吃的情况闻名。因为生猪屠宰一般在晚

上进行，立即取*鲜的猪杂煮粥，是能胜过任何调味的最真实

的鲜美。但凡有此迎着半夜鸡叫寻吃之举的，基本说明是个超乎

常人爱吃的资深食客了。然后，中山猪杂粥也开始远近闻名，并

且悄悄开进了东莞的许多地方。成为晚餐、宵夜的上佳之选。

  一碗好的猪杂粥，水米融合，黏稠适中，猪心、猪肝和猪腰需

多煮一会，等粥水、猪杂互相吸收其精华，粥里有肉味，肉里有

粥味。新鲜猪杂尤其有弹性，鲜甜的味道一试便知虚实。

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