武汉威士特教育培训

威士特一对一咖啡培训.

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课程详情2017-05-03 11:02
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咖啡速成班  学时25课时 学费1200元

学习内容:一、学习咖啡文化与世界各国的咖啡基础知识;二、从种子到杯子的使用;三、咖啡制作的器皿认知与使用;四、咖啡厅的吧台操作流程;五、咖啡豆的选购与储存要领及条件;六、咖啡豆的研磨操作与介绍;七、冰咖啡的冲煮制作过程及品鉴体验;八、热咖啡的冲煮制作过程及品鉴体验;九、虹吸壶的操作方法及品鉴;十、摩卡壶的操作方法及品鉴;十一、法压壶的操作方法及品鉴;十二、越南冲的操作方法及品鉴;十三、水果拼盘的制作和摆盘

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开一家咖啡店倒底有多复杂?第三部分

有多少人想开一个咖啡馆?咖啡馆究竟有何魅力?让我们如此心向往之。

开一家咖啡店倒底有多复杂?认真看完就清楚了

第三节 开店筹备工作(时限是*标准) 以下表格按开店筹备周期85天为例,对开业筹备工作分四个阶段进行倒排,其中的“完成时限”指该工作任务必须在距离预定开业日期XX日前完成。

一、店铺设计、进场筹备、证照办理、开工阶段

房屋租赁合同签订------------投资人(提前90天)

设计进行店铺平面布置的设计 (约6天)------投资人/设计单位(提前85天)

店铺人员定编--------------------------------投资人/店长(提前85天)

店铺设计方案确定(约5天)-------------投资人/设计单位(提前80天)

店铺施工系统图确定 (约3天)---------投资人/设计单位/施工单位(提前80天)与工程同期进行各项施工和经营证照的办理投资人/施工单位(提前80天)

全面开始招聘----------投资人/店长(提前80天)

店铺外立面设计方案确定 (约3天)-----投资人/设计单位(提前78天)

店铺装修工程预算,工程发包及定标(约3天)--------------投资人(提前78天) 保消防审批----------------------------------投资人/施工单位(提前75天)

空调工程施工方案的确定----------投资人/施工单位(提前70天)

平面布置确定后即进行施工许可手续的申批---投资人/施工单位(提前70天)

施工进场,放线-----------------------------投资人/设计师/施工单位(提前70天)

宿舍租赁采购员工宿舍用具-------------店长(提前65天)

组织*次协调会证照办理等相关事宜---投资人/店长/设计单位(提前60天)

全体员工开始培训---------------------------培训师/店长(提5天)


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二、工程主体施工阶段工作任务

空调安装施工(约8天)----------------施工单位(提前60天)

消防系统施工(约8天)--------------- 施工单位(提前60天)

电话、有线电视的安装申请)---------店长(提0天)

无线网络安装申请---------------------店长(提0天)

第二次协调会,各*就所负区域与施工单位沟通------投资人/店长(提前40天) 沙发开始定数量,并开始制作---供货商、店长(提前40天)

桌椅尺寸和摆放位置案,确定设备---店长/施工单位(提前40天)

制定家具---------------投资人/店长(提前40天)

工程封顶阶段约20天系统封顶---施工单位(提前30天)

吧台设备、外场用品、制订合同----投资人/店长(提前30天)

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三、设备/设施采买和安装阶段

开业前所需原材料并确定---------吧台长供货商投资人店长(提前20天)

吧台设备、外场用品、杂品------投资人店长(提前15天)

签订店铺保洁合同-------------投资人店长(提前13天)

店铺收银系统安装调试设置收银员上机实操---店长/财务/收银/系统提供商(提前12天) 购买店内电器--------------------投资人/店长(提前12天)

组织全体员工会议(进展通报)鼓舞士气、工作安排)---投资人/全体员工(提天)

开业启动方案(店内外宣传促销组合、安排台卡海报设计、赠票印制等)----投资人/店长(提天)

空调系统安装结束,初步验收----------------投资人/店长/施工单位(提天)

店铺专用会员卡/票券和其他印刷品进货-----投资人/店长/财务/物流(提天) 员工到卫生防疫站检查身体办理健康证------全体员工(提前9天)

组织相关人员开第三次协调会,安排工程收尾验收事宜-------投资人/店长/施工单位/店内各*负责人(提前9天)

采购后厨、吧台杂品---------吧台长/采购(提前8天)


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四、验收和预开业阶段

全面卫生清洁-------保洁全体(提前8天)

调料、冻品到货、验收----吧台长/采购(提前8天)

消防工程,验收---------投资人/店长/施工单位/管理*(提前7天)

工程全部完工--------投资人/店长/施工单位/管理*(提前7天)

采买员工餐用料,后厨出员工餐-----店长(提前7天)

工程验收---------投资人/店长/施工单位/管理*(提前7天)

接洽礼仪公司,确认开业仪式方案(程序、礼品、邀请人员名单及请柬的发放等),开始办 理开业仪式的市容等申请手续------------投资人/店长(提前7天)

安装饮水机、制冰机--------投资人/店长(提前6天)

茶几石材及桌脚到或安装---------投资人/店长(提前6天)

沙发到货---------------------投资人/店长(提前6天)

瓷器到货-----------------投资人/店长(提前6天)

购买店铺装饰品,布置-------投资人/店长(提天)

餐具的领用------------------投资人/店长(提前4天)

店铺工程补漏结束,全部撤场-----投资人/店长/施工单位(提前3天)

员工正式换装上岗----------------投资人/店长(提前2天)

确定开业宴请名单---------------投资人/店长(提前2天)

开业日的*准备和内部试营以及开业仪式模拟(仪式程序、发言稿、剪彩准备)-------投资人/店长(提前1天)

筹备到这里怎么样了呢?还没完,因为各*的物料设备还没完成。

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