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学习内容:一、茶文化的起源与发展；二、茶产区的分布；三、绿茶的识别、冲泡与品饮技巧；四、白茶、黄茶的识别、冲泡与品饮技巧；五、青茶的识别、冲泡与品饮技巧；六、红茶的识别、冲泡与品饮技巧；七、普洱茶生茶、熟茶的识别、冲泡与品饮技巧；八、茶叶的选购、储存技巧；九、茶具的选择和认识；十、茶点的种类及组合技巧；十一、茶艺表演；十二、日本茶道和韩国茶道的学习；十三、如何冲一杯好茶；十四、名茶的鉴赏、冲泡；十五、茶艺、茶具配备的知识；十六、茶艺表演场所的布置。

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安徽六安瓜片加工工艺

六安瓜片是*历史名茶，*经典绿茶之一。 六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

　 “六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中也有提及，特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段，读来令人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿*次访华，“六安瓜片”还作为*礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在*名茶史上一直占据显著的位置。

历史传说

六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证。许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有两。

一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“峰翅”（意为蜂翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，逐称“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。

二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1一2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质惧丽，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、昧、形别具一格，放日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为*名茶。

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