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【法式西点】闪电泡芙，让你垂涎欲滴的法式甜品的专业制作方法送给你|武汉金领西点蛋糕培训学校

闪电泡芙，让你垂涎欲滴的法式甜品的专业制作方法送给你

闪电泡芙（Éclair）

法式浪漫的调调， 千变迷人的模样，

轻咬一口，酥麻脆爽，瞬间深陷在这个小妖精手里。

艾玛呀，你是不是按捺不住了？急切的想知道专业的闪电泡芙的制作方法？

法式甜点的经典作品--闪电泡芙

我们把经典纯正的制作方法快乐的分享给你。

闪电泡芙

牛奶     125      

糖       10

盐       5

水       125

黄油     105

高粉     150

鸡蛋     200-250

*步:将牛奶，白糖，盐，水，黄油一起入锅煮开，开小火加入过筛的面粉，一边加粉，一边用打蛋器搅拌，至锅底出现一层黄色的锅巴后离火。

第二部:将煮好的面糊倒入厨师机中速搅拌降温至45度，分次加入鸡蛋，中速搅拌至面糊提起来成倒三角状后装入带有三能7151号裱花嘴的裱花袋里，

第三部:制作酥皮:黄油150克，粗白糖 190克.低精面粉190克.黄油加白糖拌匀，将面粉加入*步中，拌匀。将拌好的面团放入高温布让用擀面杖擀至两毫米厚，放冰箱冷冻冻硬，再用卡模压制泡芙大小，放在挤好的泡芙糊上入炉烘烤

第四部:将做好的面糊挤入烤盘，成十二厘米长，厘米宽的的长条状，每个隔距离三厘米至四厘米左右，

第五部:将炉温调至上火180度，下火170度烤40分钟左右，就可以出炉了放凉

第六步:将泡芙底部用裱花嘴钻两三个小眼，在将做好的吉士酱挤入泡芙壳里，将泡芙粘上做好的淋面酱（淋面酱的温度25左右）在做其他装饰。