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流行生日蛋糕专修班.

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课程详情2017-07-26 09:15
流行生日蛋糕专修班 流行生日蛋糕专修培训班

招生对象 面向对蛋糕表面奶油装饰和奶油蛋糕制作有浓厚兴趣的零基础学员
培养目标 根据市场的需要,培养学员对生日蛋糕手法、创意、设计的学习,成为合格的裱花师

专业基本功 主打课程
基本手法:挤、抹、绘、拍、切、吹、摆等,了解每种原料的特性和用法、用量,裱花蛋糕在蛋糕店的应用 鲜奶打发技巧、各种花卉、卡通生肖、欧式蛋糕、创意蛋糕、巧克力装饰、支架蛋糕、庆典蛋糕

全面掌握生日蛋糕制作,学完全部课程,经考试合格,可胜任裱花师工作


*阶段:裱花机器设备及工具的认识和使用;鲜奶的打发和保存

第二阶段:市场上流行的各类花边制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法),

第三阶段:市场上常用花卉的学习及应用(玫瑰花、百合花、康乃馨)喷粉和食用色素的应用方法及技巧

第四阶段:生肖卡通课程,猴、龙、鼠、虎、猪、免、光头强、小黄人、大白、企鹅……

第五阶段:抹胚的制作手法和技艺(直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯0

第六阶段:流行蛋糕(花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽车蛋糕、祝寿蛋糕)的布局和构图

第七阶段:水果蛋糕的切法和造型;巧克力淋面手法
第八阶段:巧克力成型课程,巧克力手绘、巧克力抹板、巧克力铲花、手工巧克力
第九阶段:庆典蛋糕、支架蛋糕成型

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