课程详情2017-08-12 14:11
广东火锅培训地址,重庆火锅的做法，林经理，广州广品餐饮正宗火锅培训中心，正宗的火锅培训、绝密的火锅配方，、口味绝佳的火锅制作技术使您在口味上遥遥领先，再加上独特的核心秘料和制作工艺使我们的火锅产品口味更香、更浓、更入味。口味是餐饮经营的基础，一个色香味俱全的餐饮小吃产品让您在即使最残酷的市场环境中也能轻松胜出。学正宗的火锅，学火锅做法大全就到广州广品餐饮火锅培训中心！
火锅汤底做法:
1.锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。
2.然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3.待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
4.食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5.把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。
广州广品餐饮火锅培训内容:
1、火锅原材料的识别及鉴定； 2、火锅香料的特点及作用；
3、火锅原辅材料的加工及运用； 4、各种火锅底料的炒制方法；
5、各种火锅底料的核心配方； 6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、火锅糍粑辣椒的制作方法； 8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术
10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
11、常见火锅小吃的制作技术；
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术；
