如何开好一家咖啡店来威士特培训一站式搞定.

武汉威士特培训，专业咖啡、调酒、茶艺、奶茶培训，专业咖啡店、酒吧、茶馆、奶茶店开店培训，现新增咖啡调酒开店班、咖啡茶艺开店班和梦想综合开店班，针对不同需求，打造个性化开店培训！

地址:武汉市江汉区万松园路省委党校写字楼130号6楼

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专业咖啡师班    学时不限   学费3980元

学习内容:一、咖啡文化、吧台操作流程；二、世界各国咖啡基础知识；三、咖啡豆的选购与储存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡的介绍与冲煮；六、热咖啡的介绍与冲煮；七、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡等的制作与品鉴；八、虹吸壶的文化、使用与品鉴；九、法压壶的文化、使用与品鉴；十、越南冲的文化、使用与品鉴；十一、手冲壶的文化、使用与品鉴；十二、摩卡壶的文化、使用与品鉴；十三、各种进口咖啡豆的欣赏和品鉴；十四、意式浓缩咖啡的冲煮和调制；十五、经典单品咖啡的制作和品尝；十六、意式咖啡的知识讲解和萃取；十七、对使用牛奶制作奶泡的理解和练习；十八、卡布基诺、摩卡、焦糖玛奇朵等的制作和深化；十九、花式咖啡的设计和制作；二十、意式拉花咖啡图案的设计和创新；二十一、咖啡设备的使用与维护保养；二十二、各种奶茶的调制；二十三、冰沙、奶昔、果茶的制作与品鉴；二十四、流行饮品的制作与创新；二十五、咖啡师的职业描述与服务标准；二十六、咖啡馆的服务标准和人员培训；二十七、个性化开店培训

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由浅入深，讲解咖啡烘焙第三部分

开始烘焙→*次爆裂或第二次爆裂

在影片中38秒的部分，豆子中的水转为蒸气从咖啡豆内蹦出，使得咖啡豆产生*次爆裂。

温度继续加热，豆子开始肿大、银膜剥落，颜色从浅咖啡随着内部的多糖开始焦糖化后颜色变深。

*，再使咖啡由各烘焙时间区分浅度烘焙、中度烘焙到深度烘焙。

咖啡烘焙程度与苦味的变化

不同的烘焙程度也影响着咖啡内的化学元素的变化，*的咖啡大师田口护在其书中谈烘焙过程当中会使的咖啡中的绿原酸(Chlorogenic Acid) 产生苦味物质，而这些物质会随着不同的烘焙程度而有不同的变化。这也就为什么大部分浅焙的咖啡豆风味呈现明亮清爽而深度烘焙的风味呈现较丰富的苦味。

而烘焙师则是将依照不同的生豆对应适合的烘焙程度，使得咖啡呈现*的风味。

咖啡烘焙的科学化

人们常比喻咖啡烘焙是一项艺术和科学结合的技术，因为烘焙师除了不断的从实验中找到呈现咖啡风味*的烘焙程度、时间，其中的变因还不乏天气、咖啡生豆的含水量与品质、烘焙时的天候、烘焙机特性等等，这些因素都会影响着咖啡风味，所以除了使咖啡体现*风味外，还必须维持一致性！

有趣的是现在咖啡烘焙的科学化与数据化随之成熟，应该很难想像19世纪中叶前的美国是流行自己在家炒咖啡吧！

咖啡就是这么一种充满魔力，变化无穷的美好饮品；下次，当您悠闲啜饮杯中咖啡时，不妨细细感受一下烘焙师如何透过火侯的掌握，诠释他／她心目中的完美烘焙曲线。

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