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课程详情2017-11-06 11:04
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联系人:魏老师   联系电话:-8807

地址:武汉市江汉区万松园路130号省委党校写字楼6楼

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专业咖啡师班    学时不限   学费3980元

学习内容:一、咖啡文化、吧台操作流程;二、世界各国咖啡基础知识;三、咖啡豆的选购与储存;四、研磨和烘焙咖啡豆;五、冰咖啡的介绍与冲煮;六、热咖啡的介绍与冲煮;七、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡等的制作与品鉴;八、虹吸壶的文化、使用与品鉴;九、法压壶的文化、使用与品鉴;十、越南冲的文化、使用与品鉴;十一、手冲壶的文化、使用与品鉴;十二、摩卡壶的文化、使用与品鉴;十三、各种进口咖啡豆的欣赏和品鉴;十四、意式浓缩咖啡的冲煮和调制;十五、经典单品咖啡的制作和品尝;十六、意式咖啡的知识讲解和萃取;十七、对使用牛奶制作奶泡的理解和练习;十八、卡布基诺、摩卡、焦糖玛奇朵等的制作和深化;十九、花式咖啡的设计和制作;二十、意式拉花咖啡图案的设计和创新;二十一、咖啡设备的使用与维护保养;二十二、各种奶茶的调制;二十三、冰沙、奶昔、果茶的制作与品鉴;二十四、流行饮品的制作与创新;二十五、咖啡师的职业描述与服务标准;二十六、咖啡馆的服务标准和人员培训;二十七、个性化开店培训

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一杯咖啡*的温度,你知道是什么吗*部分

决定一杯好咖啡的因素有那些呢?

要有优良品种经过精心采摘精致加工的生豆,要经过完美的烘焙过程,烘焙得恰到好处,要再新鲜期内,要保持合适的研磨度,要用合适的萃取工具,要采用正确的制作方法……

——暂且打住,这些都是老生常谈,这里要问的是:即使上面所有的因素都保证了,就能保证端到我们面前的这杯咖啡是好咖啡吗?这杯善始善终完美制作的咖啡的美味便能带给我们满意、惊喜和感动吗?

——NO! NO!! NO!!!

为什么呢?这里就关系到咖啡的温度了。

试想一下:当你满心欢喜地端起咖啡师刚送上来的一杯热乎乎的美式咖啡,想趁那香气正浓时,美美地来上一口——“一剑封喉”从嘴唇到舌尖再到喉咙一路灼伤蜕一层皮,你说上火不上火?

或者:当你望着那柔柔绵绵顶着一层洁白雪绒帽的卡布奇诺时,小心翼翼地轻抿一口,却没想到那果真如雪般冰凉——连下面的咖啡都是半冷不热的,喝得一口奶腥味,那心里啊——真是哇凉哇凉的!

还有更狠的例子:对咖啡发烧友们来说,享受一杯单品,咖啡的香气绝对是必不可少的,可是当那杯单品跟着那不急不慢悠悠散步过来的咖啡师经过漫长的旅途被送到面前时,它的香气已经一路随风而去,同时逝去的还有那热乎乎的新鲜感——这杯咖啡其实已经失去了30%的生命,变成了一杯温温凉凉的苦水,你是喝——还是不喝?

以上有的朋友可以当笑话来看,有的朋友肯定有亲身体会!毕竟咖啡师也是良莠不齐。

所以说,好咖啡要保持合适的温度——既不能太烫,也要保持适当的热度。

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