武汉威士特咖啡培训教你打造一家梦想咖啡店.

武汉威士特培训，一家集出品、销售、培训于一体的专业培训机构，有自己品牌的咖啡豆、咖啡设备、咖啡器具，对于想要开店的人士是不二的选择，一站式服务，学完即可开店！

联系人:魏老师   联系电话:-8807

地址:武汉市江汉区万松园路130号省委党校写字楼6楼

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梦想综合开店班  学时不限  学费5580元

学习内容:一、咖啡文化与理念；二、世界各国咖啡基础知识；三、咖啡豆的选购与储存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡的介绍与冲煮；六、热咖啡的介绍与冲煮；七、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡等的制作与品鉴；八、虹吸壶、越南冲、手冲壶、摩卡壶、法压壶的文化、使用与品鉴；九、各种进口咖啡豆的欣赏和品鉴；十、意式浓缩咖啡的冲煮和调制；十一、经典单品咖啡的制作和品尝；十二、意式咖啡的知识讲解和萃取；十三、对使用牛奶制作奶泡的理解和练习；十四、卡布基诺、摩卡、焦糖玛奇朵等的制作和深化；十五、花式咖啡的设计和制作；十六、意式拉花咖啡图案的设计和创新；十七、咖啡设备的使用与维护保养；十八、鸡尾酒的文化与六大基酒概述；；十九、鸡尾酒的调制要求与方法；二十、调酒器具的介绍与使用；二十一、鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作；二十二、鸡尾酒配方的讲解；二十三、鸡尾酒调制与品尝；二十四、绿茶的冲泡与品饮技巧；二十五、铁观音的冲泡与品饮技巧；二十六、红茶的冲泡与品饮技巧；二十七、普洱茶的冲泡与品饮技巧；二十八、茶具的认识和选择；二十九、奶茶、奶昔、花果茶的讲解与制作；三十、流行饮品的制作与创新；三十一、吧台的操作流程与服务标准；三十二、个性化开店培训

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苦味是咖啡的必备风味？第三部分

一般人都会对咖啡有一种固定印象:苦。

苦咖啡啊苦咖啡，为什么小编甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要选择发苦的咖啡呢？

答案很简单:好的精品咖啡其实几乎不苦。

3.瑕疵豆、腐败豆

当咖啡生豆的等级很低、咖啡樱桃的品质良莠不齐、处理不当导致腐败、仓储不良等情况。也有可能导致咖啡豆沾染上古怪的味道，经过烘焙以后呈现出令人不舒服的苦味。

而这一般发生在较廉价的豆子中，精品咖啡一般都经过细心的照料，相对来说发生的可能较低。

瑕疵豆、腐败豆的破坏力惊人

往往一颗豆坏了一壶精品

了解了咖啡苦味的来原以后，这时就会自然产生一个疑惑:到底我喝到的苦味是来自于碳化还是绿原酸的转化？

这个问题非常复杂，而且很难光用舌头辨识，但幸好这个问题一点也不重要，重点还是苦味在风味中扮演的角色是舒服或是讨厌。

之前也提到过，好的精品咖啡几乎不会有苦味，用个更精准的词汇来说:好的精品咖啡不会特别意识到苦味的存在。

即使是绿原酸转化成绿原酸内脂，甚至是苯基林丹、不刺激的碳化，在比例适当的情况下，说不定也能增加风味的表现。

但小编特别强调，在果酸强烈、香气细腻的精品咖啡市场中，以上利用苦味添加风味的情况并不多见，也不容易操作，原因在于:

1.消费者对苦味的评价不高(甚至讨厌) 。

2.消费者若自己带回冲煮可能将比例微妙的苦味放大，导致破坏整包豆。

因此一般的店家还是会尽量避免苦味，毕竟不是那么讨喜。

少数能细心掌握苦味质感的店，若能幸运碰到，不妨也试着感觉苦味所带来的有趣口感变化，说不定会爱上这种苦甘的滋味喔。

*再强调，若眼前的咖啡苦味强烈或凸出到让你觉得不舒服或怪怪的，这绝对不是一杯好咖啡。

不要说服自己咖啡就是苦、也不用怀疑自己是不是咖啡外行人所以不懂眼前的苦。好的精品咖啡不会让你那么痛苦的，好味道没有那么辛苦。

另外苦味和酸味不一样，加水很难稀释，也不会变甘甜，因此碰到难以忍受苦味的*方式就是不喝，毕竟与其喝苦咖啡，还不如喝白开水…　

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