汕头正宗重庆小面培训揭阳潮州重庆小面培训班.

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重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。汕头潮州香滋恋小吃培训中心专业传授各地特色小吃。学习技术都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签包会合同、随到随学、学会为止、技术免费升级、终身技术跟踪服务。

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作为南方人的重庆市民*普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有*生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

重庆小面学习内容:

1、 各种材料的选购与配制

2、 高汤熬制食材处理及制作

3、 油辣椒的制作及核心技术教授

4、秘制红烧牛肉、肥肠的制作

5、秘制红烧排骨、杂酱制作

6、豌豆的前处理及制作

7、各种调味料处理及制作

8、打调料的技巧及操作要领

9、各类面食佐料搭配

10、煮面条的操作要领