学正宗的叫化鸡小吃技术培训.

叫化鸡也叫荷叶鸡,是江南著名的汉族菜肴,原产于*江苏常熟. 属于江浙菜.其历史悠久,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜.其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,馈赠亲友之上品.

叫花鸡的特色代表的是一种*民族饮食文化.叫花鸡色泽棕黄,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特,刚烤出来的黄泥叫花鸡更是鲜香味浓,将用泥巴包裹的叫花鸡从烤炉中拿出,敲掉鸡表面的黄泥,解去绳子,揭去荷叶、再加上特制的作料,不要说吃,就是看上一眼就让人垂涎三尺!

泥土和荷叶可以说是叫花鸡的精髓,成品的菜肴,敲开外面的泥土会有气体出来,鸡香中带有荷叶和泥土的清香,很好选择小河底的淤泥,密封性好,而且烤制中,很好用柴火.叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区汉族名菜.是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜

正宗卤肉开店项目:1.卤猪系列 2.卤鸡系列 3.久久鸭脖系列 4.烧鸡系列 5.叫花鸡系列 6.卤牛肉系列 8.卤鸭系列 9.烤鸭全套 10.凉菜系列 11.茶蒸鸭 12.酱牛肉系列 13.椒盐鸡 14.香酥鸡.鸭 15.不老鸡.鸭 16.茶油鸭 17.德州扒鸡 18.道口烧鸡 19.果木烤鸭 20.灌肠系列 21.炸鸡系列 22.卤菜系列 23.卤兔系列 24.童子鸡系列 25. 醉仙鸭  26. 爆烤鸭 27.卤菜系列 28.盐焗鸡 29.红焖鸭 30.特色卤羊蹄 31.蒸香鸭全套制

鲜天下叫化鸡培训流程

一叫化鸡的全套核心配方,含文字配方资料和制作方法.

二选鸡、宰杀、清理、腌料熬制及腌制方法等.

三鸡的包裹,捆扎处理方法.

四鸡内填料的配方及制作方法

五烤制流程,烤制时间及火候的控制

六叫化鸡制作工艺流程的关键注意事项等

鲜天下在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习,配方配料毫无保留,不限制学员学习时间,学会后原料在当地都可以买到,无需再从我们这里采购.

叫化鸡开店预算

一一般选用两斤左右三黄鸡,每只十元左右

二每只鸡的加工成本约:水电气、人工、大料共计三元,综合成本约合十三到十四元

三平均每天销售五十只每只净利润十元,

四可零售,可批发到饭店,熟食店,流动摊点等.

五综合计算每日可获利五百元左右,轻松就可以实现我们创业的梦想.

河南省新乡市鲜天下小吃培训中心

需知详情请登陆我们新乡市鲜天下小吃培训官方网站: 负责人:赵经理

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乘车路线:河南省新乡市火车站与汽车总站坐 5路 6路 7路到汽车东站下车即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约学校有专车免费接送