课程详情2019-11-26 11:07
=====西点烘焙创业培\训.选杭州酷德西点蛋糕培训学校-开店创业培训品牌====杭州酷德法式西点培训学校134-8404-0243曹老师 135-8870-2584段老师
西安咖啡爱好者培训
20%的油脂要在8度,10%的油脂要在5度,0%的油脂量要在1~2度以下面胚才会有良好的伸展性
杭州校区: 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼
贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
学西点工作环境好、薪资高,是很多人学技术的。那么学西点到哪里比较好呢?是必须要去培训学校吗?
首先学西点必须要去培训学校吗?有些对西点感兴趣的人们,可能想到的就是自学,感觉西点不是很难自学一下基本上就可以搞定,如果是自己的兴趣完全可以的,但是终究成为不了一个真正的大师。想成为一个真正的大师好还是去西点培训学校去看看,正规学校下来会让自己快速的成长起来,也会让自己的技术得到大的提升。
学西点到哪里
那么学西点到哪里比较好呢? 在这里建议大家选择一所资质好的培训院校,其实资质就是一种品质的象征,是一种实力和品牌的的结合,资质过硬的机构,培训质量较有保证。
选择正规的西点培训学校,比如酷德,里面有一套完整的专业的培训系统,会在短时间内让你快速的掌握西点的技术要点,而且我们还拥有先进的现代化硬件设备、强大的师资队伍以及科学合理的课程安排,学员学习效果得到充分保障。学校采用名师一对一教学模式,全天实际操作为主,包学会为止,学会即包推荐工作或全程指导学员创业,真正意义上做到了学习就业创业一站式服务。
学西点到哪里比较好,小编建议大家来酷德看看,现在还有免费试学活动,非常划算,具体可以来电咨询!
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冷却不用一般厂家采用的网格,用冲孔平板或者冷却线塔,这样做主要是为了便于清理和消毒
- 马斯卡彭巧克力慕斯:
吉利丁片......3g
牛奶......50ml
奶油......40g
蛋黄......25g
砂糖......25g
黑巧克力(切碎)......40g
马斯卡彭奶酪......90g
打发奶油......70g
1. 吉利丁片泡冰水,泡软后沥干水分,备用;
2. 蛋黄&砂糖混合均匀,备用;
3. 牛奶&奶油一起倒入平底锅中,加热至煮沸,冲入蛋黄混合物中,搅拌均匀;
4. 回倒入锅中,不停搅拌,小火加热煮至微微变稠,离火;
5. 加入吉利丁,搅拌至吉利丁溶解,混合均匀;
6. 倒入切碎的黑巧克力上,搅拌均匀至黑巧完全融化;
7. 加入马斯卡彭,混合均匀;
8. 当混合物降温至35℃时,加入打发奶油,用橡皮刮刀混合均匀,保鲜膜贴面冷藏3h;
- 芒果凝胶:
芒果果茸......180g
砂糖......35g
琼脂......2g
1. 将糖和琼脂混合均匀;
2. 小火加热芒果果茸,加入1,煮沸;
3. 离火后倒入碗中,保鲜膜覆盖,冰箱冷藏几小时;
- 芒果蜜饯:
吉利丁片......4g
新鲜芒果(切块)......280g
砂糖......40g
芒果果茸......160g
1. 吉利丁片泡冰水,泡软后沥干水分,备用;
2. 芒果果茸、糖&芒果块倒入锅中,小火加热几分钟,加入吉利丁片,搅拌至吉利丁溶解;
3. 将蜜饯填入玻璃杯大约1/4处(约60g),放冰箱冷藏至凝胶化;
- 黑巧克力慕斯:
吉利丁片......4g
牛奶......120ml
黑巧克力(切碎)......150g
打发淡奶油......250g
PS:不加鸡蛋
1. 吉利丁片泡冰水,泡软后沥干水分,备用;
2. 将牛奶加热至煮沸,离火后加入吉利丁片,搅拌至混合均匀;
3. 牛奶混合物冲入切碎的黑巧克力中,搅拌至均匀、顺滑;
4. 冷却至30℃,加入打发淡奶油,搅拌至光滑均匀的质地;
5. 将慕斯放在冷却好的芒果蜜饯上,填充至玻璃杯1/2处,再放回冰箱;
- 组合装饰:
1. 将玻璃杯从冰箱中取出,巧克力慕斯已经冷却变厚,将之前准备的一块小方块的海绵蛋糕放在慕斯上;
2. 取出冷藏好的马斯卡彭巧克力,搅打至顺滑、细腻,装入带有小圆形裱花嘴的裱花袋中,裱在慕斯上装饰;
3. 用巧克力装饰件装饰,将芒果凝胶取出搅打至光滑,裱在巧克力件上点缀即可;
关于面包,我曾分享过很多干货,有"长篇大论"的纯理论,也有结合实操的视频配方,分享的越来越多,各种各样的问题也随之不断产生
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在西餐制作中,黄油被广泛用于面包、松饼制作和煎烤、烹饪之用,还可作为馅饼、烘焙食品、酱汁、菜肴的配料,同时也是制作甜点、冰淇淋的理想之选
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从那些名店买来的马卡龙,千万请记得要配上茶
③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少,使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等
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所以在做曲奇饼干的时候,使用一些糖粉,能让曲奇饼干的外观更加美观,保持清晰的花纹
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1自己买省钱,平台产品都是生活刚需,一年省几万没问题
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软
德国品质,经久耐用
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退货费用几乎是令每个烘焙饼店都头痛的事情,退货费居高不下,并以管控
尽管很多个别的添加剂不止一种功能,但不同类别的添加剂都可用于冷冻烘焙工业
4.人脉搭建:人脉,很大意义上来说就是钱脉
细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到沸腾并出现浓密的泡沫西安咖啡爱好者培训
