课程详情2020-01-20 12:17
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蛋糕西点行业可以说是一个朝阳行业,隐藏着巨大的一个市场,相关数据也表明蛋糕西点行业有着
高薪特性,相比其他行业好的不是一星半点蛋糕西点培训温州 温州龙湾蛋糕培训 精华酷德
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糖粉:
糖粉,从名称也可以很容易看出来,指的就是粉末状的白糖
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量杯主要是用来称量比
较多的液体材料,比如水、牛奶、色拉油等等,有的配方中也会见到"1杯面粉",这时只要按照量杯
上的标记来称量就可以了
很多实体店老板已经感觉到,现在的生意不如以往好做了
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甚至很多烘焙爱好者,把收集各类器具也作为了日常爱好之一
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运用极高品质的日本进口日清面粉、王后加拿大进口全麦粉,法国经典育种法而制的鲁邦种来发酵
,使得面包更具风味
表面为什么会开裂?
首先,就是开裂问题!
这也是大部分人口中所说的"失败了",那么导致轻芝士蛋糕开裂的原因有哪些呢?
01.温度
烤箱温度太高,会加速蛋糕的膨胀以及水分的蒸发,就会导致蛋糕开裂;
02.蛋糕糊
在这个环节中影响开裂的因素有2个:蛋黄糊太干,水分少;蛋白霜打太硬,导致蛋糕膨胀的厉害
;
03.水浴法
水浴法是轻芝士蛋糕不开裂的前提之一,所以在烘烤时烤制方法非常重要;
那么,面对这些问题我们应该如何解决呢?
1、调低烤箱温度;
2、如果在烘烤过程中发现蛋糕膨胀的太快,可以打开烤箱门稍微散热,给烤箱降温;
3、蛋白霜打至湿性发泡即可;
侧边为什么会开裂?
每次一说起蛋糕开裂大家的反应就是表面开裂了,其实有时开裂的不只是表面,侧边分离式开
裂你见过吗?
冷门的问题还有一个很冷门的答案!
通常这种情况出现在蛋糕与烤盘纸接触的边缘
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熔化
的方法可归纳为三项
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但是
基本的方法和原则并不多,只要根据基本方法,开发出适合消费者的,有杰出风味的产品就可以了
水分蒸发后,
须注意烟、色、香、音
2016年的时候因为生活在小城市却又有着大城市的面包梦,于是开始了我的烘焙生涯
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随着社会的发展,西点已经越来越普及,很多三四线城市的西点店也如雨后春笋越来越多
或者将面粉加入不同温度的热水,使
其糊化,此糊化的面糊称为汤种
但是,如果,蛋糕产品出现了这个问题,就不好看了
这个是非常重要的,一家店要
想让人进去消费,对店员的感觉有很大关系如果你店员爱理不理,不主动去为顾客做介绍,那相信
顾客来一回就没有第二回了蛋糕西点培训温州 温州龙湾蛋糕培训 精华酷德
