课程详情2020-01-20 13:12
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店面开店选址上靠住宅小区但不靠近地区的店面成大批量的都会破产倒闭,这些还要坚守着原先的生日
蛋糕类目沒有立即向面包房转型的店面做生意也愈来愈难做,许多终都支撑点不了了龙港哪里有烘焙培训 温州蛋糕培训班6 详情酷德
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五、家庭版小桃酥
原料:标准粉100克,白砂糖50克,玉米油50克(植物油均可),鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用
2、活底和活动模具是同样的
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如果你的烤箱有预热提示灯,那么按照提示操作即可,如果没
有,留意加热管变为黑色时,就表示预热好了
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如果烤箱体积较小,可选择的空间就比较小,容易出现加热不均匀的
情形
3.煮好的英式奶油酱加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解
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丹麦面包
的终发酵要稍微提前结束,在室温下进行干燥后涂抹蛋液,再等蛋液半干时入炉烤制
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那么我们应该怎样更好的制作这款作品呢?
法式提拉米苏↓
(←视频配方链接戳戳戳)
淑女手指饼蛋糕↓
蛋黄......150g
砂糖1......74g
蛋清......180g
砂糖2......74g
盐......0.6g
低筋面粉......75g
玉米淀粉......75g
1.蛋黄&砂糖1一起打发至发白状态,备用;
2.蛋清倒入搅拌缸打至发泡,分次加入混合好的砂糖2&盐一起打至全发,取一半与蛋黄混合物拌匀
后再倒回蛋白霜中,拌匀;
3.分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉,拌匀;
4.蛋糕糊装入裱花袋,在硅胶烤垫上挤出均匀的长条;
5.表面筛两次糖粉,入炉,上火180℃,下火160℃烘烤18~20min,烤至上色,略干一点即可;
杏仁酒糖液↓
水......200g
30°波美糖浆......300g
科麦苦杏仁味酒......18g
PS:
30°波美糖浆→水:糖=100:135
将水和糖按比例一起煮开过滤后放凉,取所需的量即可
1.水、波美糖浆&苦杏仁酒一起拌匀;
芝士奶油↓
淡奶油......300g
牛奶......15g
马斯卡波芝士味预混粉......60g
PS:选用康沛多马斯卡波芝士味预混粉
1.淡奶油、牛奶&预混粉一起倒入搅拌缸,搅打至全发状态;
组合装饰↓
科麦防潮可可粉......适量
1.包装盒底部挤一层芝士奶油,铺满泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕;
2.再挤一层芝士奶油,铺好手指蛋糕,后奶油挤成粒状,表面筛可可粉,挤巧克力条装饰;
Tips:浸泡手指蛋糕的时候要注意不要泡太久,速度要快;
现在配方就摆在这
对于这款经典之作
你是否也想试试这种制作方法呢?
来来来~
现在在文章下方留言
说说你在制作提拉米苏时有哪些技巧
或者对于这款马斯卡波芝士味预混粉
是否有更多的一些期待
按照正常的套路,一款"高大上"、并且颜值在线的蛋糕能够成为大家关注的重点,也是我坚
持不懈努力分享的对象,但是分享的越多之后,遇到的问题也就越来越"诡异"了!诡异到"蛋糕卷开
裂了?穿越"、"芝士蛋糕也塌了"、"淋面又挂不住了"……这些问题虽然只是一个方面,但却影响
到了整个作品的呈现效果,所以"有问必答"一定不能错过!"对于一些人来说,遇到这些问题或许觉
得很容易就能解决,因为问题出现的地方都是店里常备、顾客常买、自己常做的一些蛋糕,比较基础,
但是如果连简单的地方都不断出现状况,我们就更加需要注意这些细节了
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出炉后室温晾晒网上自然冷却至常温,冷藏至少4小时(时间允许的情况下,好冷藏隔夜)后食用
口感佳!
更多面包做法:一款菠萝土司面包的配方,以及具体做法分享
今天在网上发现这个不错的方子,自己试了一下,感觉做的还可以,我把方子给贴出来,大家试试
看!!
【2】融化的黄油与饼干碎拌匀,铺入8寸披萨盘中(如果有8寸不粘派圆圈模具就好),把饼干碎
压在披萨盘底部和四周(压的比较结实较好否则烘烤后切割时容易碎掉),冷藏2小时+
必须让下级对工作精益求精,这样做你自己也有被提升的机会
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前面提到的是天然的产品
让你回味无穷
适合想要开店创业的人士
解决方法:
降低上火或者覆盖上铝箔纸,在面团表面覆盖上铝箔纸,就可以避免直接受热,减弱过度烘烤的色
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