课程详情2020-01-29 14:27
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4、也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉
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在8%或9%的面筋含量下,正常工作的糕点面粉会生产较嫩的塑性面团,也可使糕点糊有较好的铺展
性
终发酵的温度要低于折叠用油脂5度,湿度为75%
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L’clairdeGénie闪电泡芙
L’clairdeGénie的闪电泡芙之诱人,可以从她色彩斑斓而精致的外表中得到完全的体现,让你仿
佛是在欣赏一个艺术品,而不是在品尝甜蜜的糕点
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下面说,烘焙硅胶垫到底有哪些用处呢,该如何正确使用?:
一、防滑防粘
1.找一款现烤产品:蛋挞或者肉松沙律包合适,作较大力度促销,作pop推广海报,牺牲这个产品
的较大部分利润,吸引顾客进店,提升人气
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使用小苏打的时候要
注意,调制好的面糊要立即进行烘焙,否则二氧化碳气体会很快流失,到时膨大的效果就会减弱了
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这组面包中黑芝麻的加了果酱馅,有椰蓉的
是芋泥馅,下面是芋泥制作过程的链接
做了好几次了,这是我愿意抛开面包机用烤箱一步一步做的好东东
幸福烘焙基础原味磅蛋糕
【基础原味儿磅蛋糕】
原料:黄油100g、糖粉70g、鸡蛋2个(100g)、柠檬皮屑10g、香草精适量、
低筋面粉100g、泡打粉2/3小匙(1小匙1g)
烘焙:磅蛋糕长17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
烘焙纸张的折叠方法,见下图(也可涂抹黄油)方便脱模
170度50-60分钟中层上下火
制作过程:准备材料-制作面糊-放入模具-烘烤-冷却
1.黄油室温软化,呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状,分两次加入糖粉,搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精,搅打均匀
4.加入柠檬皮屑,搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后,均匀打散
6.少量蛋液加入,将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入,搅拌初期材料呈不均匀的分离状,搅打一段时间后,手感变沉,材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完,呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀,从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒,烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋,烘焙后膨胀的有高又漂亮,且松软,绵密有湿度
14.面糊装入模具中,并将表面抹平,双手拿起模具,轻轻叩击底部,使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中,约20min,表面变硬,用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线
放回烤箱,继续烘烤30-40分钟(总计约50-60分钟),可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒,取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张,密封室温保存,防止水分流失变干燥
手把手教你制作巧克力蛋慕斯
美味的巧克力蛋慕斯到底是怎么做出来的呢?又需要什么原料呢?小编今天就来扒一扒这种美食的
做法
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再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)
小麦文化在传入古埃及的进程中,发酵面包的文化也随之传播,偶然将小麦粉捏成面团,在炎热的
气候里发酵,形成野生酵母,简直像个奇迹
其次,蛋糕行业培训后起薪高,就业易,通常毕业后薪资都能在6000-
8000左右
大豆粉由大豆经过干燥、去壳碾磨而成2020年浙江杭州学蛋糕学校 大图酷德学校
