课程详情2020-02-09 18:52
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塔塔粉是一种食品添加剂,主要在蛋糕制作中蛋白打发时加入,因为蛋白的碱性很强,使用大量蛋
白制作的蛋糕,都有一定的碱味并且颜色略微偏黄,而塔塔粉酸性,不但可以起到中和的作用,制作的
蛋糕颜色也会更加雪白,并且打发后不容易小泡
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(这个可以有,毕竟好做好吃??)
--种子的选择决定厚度,大的就厚,小的就薄
当口味不在单一,当造型不再受拘束
这款神奇的马卡龙
一定能够给你带来N多惊喜!
作为一名深度颜控的小编
我很庆幸能够遇见这个不断创造高颜值的行业
大家都知道
对于一款成功的西点来说
精彩的装饰是必不可少的加分项
用淋面、用喷砂、用巧克力、用水果
亦或者是使用其他更多的类型
但凡能够为自己的西点颜值增值一丢丢
那么都是有价值的
所以我一直在努力为大家分享
各种装饰件的制作
1、有可塑性极高的巧克力装饰件
↓
2、有Q弹好吃的棉花糖
3、简单又百搭的微波炉蛋糕
4、镂空"瓦片"
而现在,继这些装饰件之后
我又为大家准备了一款
装饰效果爆棚的干货
已经不止煮过一次糖的小伊,对于煮糖也算是有些经验:
在煮糖的过程中,除了在不同温度下糖浆的状态会不同外,你还可以发现从开始加热到煮至100℃
的阶段升温非常快,但是100-110℃的过程却非常缓慢,也是整个过程中慢的部分,所以当你发现糖浆
的温度到达这个阶段时,温度变化突然停了,一定不要轻易的以为是温度计出了问题,而后续的加热过
程则会相对匀速很多
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戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋
糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕
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在杭州酷德西点蛋糕培训学校只要用两三个月的时间学习系统的技艺,熟悉各类西点蛋糕的制作精髓
因为有你在了,它就没必需了,它
进去的成本费可就并不是你那时候的成本费了
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9、然后入炉烘烤160℃烘烤12~14min.
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樱桃甘那许
Cherryganache
樱桃酱………………162g
葡萄糖………………36g
64%黑巧克力………237g
无盐黄油……………137g
1、将樱桃果酱与葡萄糖倒入锅中加热,然后倒入黑巧克力中,静置3min
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传统的木制案板很容易滋生,而硅胶垫不仅
好清洗打理,而且防粘效果很好,四周有标尺刻度,中央更是有披萨圆饼的尺寸,作为烘焙的操作案板
,简直是量身定做的,值得一提的是标准硅胶垫还能承受220℃的高温
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可慢炸出食物的水份
,达到内外皆酥脆的效果
如果快速回弹说明发酵时间不够
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(注意:与模具要捏实,各个角落都要贴均匀,包括直
角的各个位置)去除多余面团后,冷藏备用
我们高佣的伙
伴太多了
今晚有五十多个群,每个微信每天只能说五万句话群主号已经说了五万句,接下来我讲~
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现在市面上很多饼干只是脆,吃
到嘴里却很难满嘴留香,让人回味
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