课程详情2020-04-22 09:37
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通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)
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做慕斯蛋糕的小技巧
奶酪糊中的牛奶可不添加,酸奶芒果糊比较粘稠,很容易粘在搅拌机里
次重复擀开、折叠、冷藏的步骤,也就是说,一共需要进行3次折叠,冷藏3次
我的心头好,私以为,比其他啥进口橙子好吃～乱买乱好吃,一二块钱一斤～脐橙好吃,可能我不会选,经常买到不好吃的,偶尔买到好吃的～你们可以在下面留言教我买脐橙啊～哈哈哈哈哈
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烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸,薄油纸,否则烤干以后会揭不下来
面包改良剂中的淀粉酶会水解面粉中的淀粉为糊精或小分子淀粉,然后经过面粉中其它酶或是酵母作用后产生还原糖,还原糖在受热时与蛋白质发生反应产生颜色
石窑炉店面的装修,跟平常的不一样
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然后打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可
明还需要再继续发酵,如果面团塌陷了说明发酵过度了
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再次发酵,度0%湿度环境下发酵0-0分钟,提前预热烤箱上火00度,下火,发好的面团进行表面撒粉,割口烘烤0-分钟
深层次的消费冲动
不要过度搅拌,以免面粉起筋;
盛1/3蛋白到蛋黄糊中;
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;
将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热;
混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖;
如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您
烹饪技巧
蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发
如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了
如果面团马上回弹说明还石家庄市平山县烘焙培训 石家庄市平山县咖啡甜品培训 酷德
