课程详情2020-04-30 10:36
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如今就业压力是非常大的,不少*生都很难找到好工作,我们学会西点以后,可以自己开店创业,如果技术好,还能够找到一个高薪的好工作
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搅拌时间短的面胚,加入油脂时要将面胚软化后再加入,好面团的硬度和起酥油的硬度差不多比较容易制作一些
如果某产品的配料表里个出现的是乳,牛乳,则该产品就是天然奶酪
所以用鸭蛋能给成品增加更多蛋黄味
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在面团中揉入起司,或表面撒上起司粉等烘烤出的啤酒棒,更是有名的佐酒小点,对于喜爱啤酒的
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塔塔粉是酸性的,主要是用来中和蛋白的碱性的,属于添加剂,对膨发没有任何作用
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因为
时了)
再继续将深棕色面糊滴在空隙处做出圆形图案,接着再次送入烤箱用170度烘烤1分钟;
【蛋糕体部分蛋白霜的制作】
4个蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后,分三次加入60克细砂糖打至湿性到中性发泡之间(拎起打蛋器看有点呈鸡尾状的样子);
把做法5余下的蛋白霜(制作豹纹花所用蛋白霜)加入做法8中,再把所有的蛋白霜分三次加入到做好的蛋黄面糊中切拌,成为质地光滑的面糊为止;
把做法9的面糊倒入烤好图案的烤盘上,表面抹平后,轻震几次赶出大气泡;
【烘烤】
送入预热150度的烤箱烘烤20～22分钟,取出后在烤好的蛋糕体表面盖上油纸,连同烤盘倒盖在冷却的网架上,取出蛋糕体;
立即将表面的油纸撕下,再换上一张干净的油纸盖回蛋糕体上放冷;
用擀面杖辅助把底纸向后卷,同时把蛋糕片向前推着卷起,完成后放冰箱至少冷藏30分钟定型
记得我次用电饭煲做蛋糕还是N久以前的事,当时家里也是没有烤箱,又想尝试自己做蛋糕是啥味道,就开始研究,那时用的是电饭锅,没有蛋糕功能,现在新款的电饭煲基本上都自带蛋糕功能,制作起来更加简单和方法,只需要把相应食材准备好后,倒入电饭煲锅里,选择蛋糕功能,剩下的工作就交给电饭煲来完成
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(鸡蛋液加入过多导致的面糊过稀是没法挽救的
把气球放入巧克力酱中沾酱,等巧克力凝固后,放掉气球的气就形成了巧克力碗
在烘焙中,一般都用在做面包发酵中,蛋糕相对来说很少
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