课程详情2020-06-08 16:38
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各种各样的问题层出不穷,老板必须正视它,因为
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老式海绵蛋糕
食材:3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖
做法:鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克
做法:提前把材料准备好,除了米花之外,所有材料放入大锅中煮开,把米花,倒入熬好的酱料中,用铲子不停的翻炒,翻炒均匀!倒入装好的方框模具中,用擀面杖压平,用刀切成长条,快速用刀切成小块状态!即可!记住这个配方的核心,a部分棕榈油,黄油,白糖,水,盐,b部分就是米花,花生,黑芝麻,换算
这个水的量不能太多,只能加吉利丁粉量的两倍左右,如果水加多就会影响凝固力
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将芝士料均匀分为两份,各自用不锈钢盆盛放,其中一个盆内,筛入可可粉,搅拌至完全均匀光滑细腻状
重要的是,会做蛋糕的女孩身上有一种不一样的艺术气质呢
分两次筛入面粉,从上到下搅拌均匀,然后加入少量的玉米油,搅拌成蛋糕糊
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黄油是直接用牛奶加工出来的,黄油的营养很丰富但是里面含有的脂肪量很高,芝士我们也叫做是奶酪,芝士是从牛奶中发酵出来的
尽相同,为精确可用厨房秤进行自测量
,将面团分成份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
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面粉放入上一步的物料中,继续搅拌均匀,可得蛋糕糊
搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,凉后同样导致回缩,蛋白打发不足,未达到应有的蛋白状态,蛋白状态不稳定,也会造成回缩
还等什么?马上开动,三两口就消灭一个,再来一个,大快朵颐
可以很准确的称量少量的材料,是不是我就不需要量勺了呢?答案是:不推荐这样做,理由见下:现在的很多西点配方,都使用勺作为少量材料的标准单位诚信学校 杭州家庭制作西点培训学校
