软欧面包培训班.

软欧面包班

课程特色:新潮流软欧面包课程 实现了国内烘焙培训教学模式和理念的里程碑式的创新与突破,授课产品内容涵盖当季热门潮流产品,  国内主流市场的网红爆款,课程的产品内容以 门店热卖流行为创意突破点。我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念,将单项目产品单独开课,可在课程中反复练习了解大类,目的精髓所在,有利于自我店铺升级。

软欧面包课程(七天)

第

欧式面包着重天然,无糖或者低糖,营养健康,外形实而不华,口感外脆内软韧性十足越吃越有滋味。原材料来源于天然素材

1、口感:软欧包没有传统欧包那么硬,没那么难嚼,也没有日式甜面包那么甜,那么多热量。吃起来略带有法式面包的一- 些Q弹和小麦香味,也具备甜面包的那种柔软湿润。

2、老化速度:老化速度较慢,能较长时间的保持新鲜湿润的口感。

3、突出风味:软欧中通常会使用天然酵母液来发酵面团,再加上会以丰富的果干、杂粮、蔬菜等制作馅料,因此,又兼具丰富的风味。

4、体积大:相比甜面包而言,软欧包的体积通常是较大,动辄都是几百克的面团,这也正是欧包的特点之一。基本材料介绍基础设备器具面包基础理论知识软欧包的特点

法国老面制作与讲解,烫面制作与讲解,老面制作与讲解天然酵母种制作与讲解。

第二天

课前理论知识讲解,黑眼豆豆打面制作讲解,翻面醒面,造型制作夹心制作与保存

第三天

课前理论知识讲解,火龙果软欧打面制作讲解,翻面醒面注意事项,造型制作夹心制作与保存

第四天

课前理论知识讲解,抹茶麻薯软欧(麻薯陷心制作)

第五天

课前理论知识讲解,黑麦蔓越莓软欧制作讲解,酒香蔓越莓夹心配制

第六天

课前理论知识讲解,巧葡软欧制作讲解,黑糖夹心制作

第七天

南瓜软欧制作讲解,南瓜芝士陷制作,及各种产品扩展知识讲解