杭州金凌美食冒菜培训.

冒菜培训

冒菜的初起源于汉末三国时期,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人"尚滋味,好辛香"

的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有"调夫五味",甘甜之和,五肉七菜,朦厌腥臊,

可以练神养血者,莫不毕际"的记载,调夫五味讲的就是中药调味方式。

你来学习将学到四川全面的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。

1.麻辣味

麻辣味是普遍更被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。

这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。

2.酸甜味

以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻开胃力很强,

特受消费者喜爱,且有独特的核心技术,欢迎你的实地考察品尝。

3.卤味

根据四川口味,金凌美食培训中心研制出属于四川人适合的风味;

● 报名前学员均可"先品尝.后报名",入学即签订培训协议(学技术有)。

● 金凌餐饮教育集团"冒菜培训"流程(技术+配方)配套一并教给您(配方不另收费用)。

● 学员免费

冒菜学习内容

1、红油辣椒的配方与制作

2、原材料、香料、油料的识别与选购

3、底料的配方与炒制方法

4、高汤原材料的选择与熬制方法

5、汤料熬制以及保存方法

6、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制

冒菜培训流程

1、香料的识别与搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底红油的炼制

4、汤料熬制的技术。

5、汤料调制与兑锅的技术。

6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技术。

7、碗底的调料的调制方法。

8、汤料以及原材料的保存。

9、各种味型的调制。

10、原材料及设备的采购指导。

11、开店的建议及指导。

金凌美食学校六大优势

1、近20年餐饮培训经验,*4大校区

2、*老师领衔任教,专业精修教师全程指导

3、按需定制,签约教学,学时不限,学会为止

4、三分理论,七分实践,注重实践动手能力

5、提供全程经营指导,助学员低风险创业

6、外地学员统一安排食宿