杭州金凌生煎包学习培训课程.

上海生煎包学习

生煎包又称生煎馒头是流行于江浙沪一带的特色小吃,也可以称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,

据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称"包子"为"馒头",因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,

上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎包外皮底部煎得金黄色,上面撒了一些芝麻、香葱。这样闻起来就会有些香味,轻轻的咬一口满嘴都是汤汁,

颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。

对它的评价是:"皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。"

不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不买,其至"罢吃"。

上海生煎包学习内容

阶段

理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,

采购,口味的变换、配比等。

示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,

原材料的选择,采购,成本、预算。

第二阶段

生煎包培训内容:上海生煎包、发面技术、肉馅制作、皮冻、汤汁保留、煎法时间、

上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。

学习时间:不限制学习时间,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。

第三阶段

开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。

设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业、免费使用金凌美食商标品牌

金凌美食培训学校成立于2000年,专业专注美食培训近20年,致力于新品研发和技术培训,以厨师烹饪培训、

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