珠海广式烧腊培训.

课程安排
1:了解广东烧腊的基本知识及烧腊和卤水的制作工具.

2:认识烧腊及卤水制作所需要的酱料，香料，原料。

3:认识各种配料在制作食品时起到的作用和效果。

4:认识烧腊制作过程中各种工具所起到的作用。

5:各种烧腊产品的腌料配方及制作要求。

6:各种产品原材料的选择,宰杀,清洗,腌制详细的加工流程。

7:食品安全与卫生要求。

8:广式烧腊成品的造型及刀工的基本训练.

9:烧腊各项产品的利润分析及销售技巧.

10:创业指南，开店辅助。

*天:鼎星金牌烧鹅，  脆皮烧鸭的制作

第二天:盐焗系列产品:鸡，鸡脚，鸡翅，鸭翅，鸭掌等

第三天:蜜汁叉烧，蜜汁烧排骨，烧鸡翅的制作

第四天:客家白切系列:鸡，鹅，猪利，猪耳等的制作

第五天:豉油鸡,潮洲卤水的调制及各种卤水产品的制作

第六天:广东脆皮烧肉的制作

第七天:风沙琵琶鸭的制作

第八天:芋头扣肉，虎皮凤爪，泡椒凤爪的制作

第九天:脆皮烧鸡的制作方法

第十天:脆皮乳猪的制作方法