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芝士蛋糕分层不顺滑的原因

          在昨天的杭州西点烘焙培训课程中,我们有说到芝士蛋糕的制作要点,有些朋友反馈还不错,能够做出口感嫩滑的芝士蛋糕。有朋友却说自己做的芝士蛋糕分层不顺滑,这究竟是什么原因呢,今天的西点烘焙培训课程继续跟大家分享芝士蛋糕分层不顺滑的原因。

根据我们杭州西点烘焙培训课程的教学经验来看,如果重芝士蛋糕出现了分层的现象,很有可能是,在软化芝士的过程中温度太高了,那个时候就已经造成了油水的分离情况,在后面烘烤烘焙的时候,芝士蛋糕里面重的部分就会相对下沉,轻的含油脂的部分就会相对上浮,造成了蛋糕的分层现象。第二,可能是在后面混入液体材料的时候,没有搅拌均匀,造成融合度不够。

如果烤熟的芝士的口感,不够细腻嫩滑,杭州港焙西点烘焙培训课程的经验告诉我们,这里的原因也有三个:是你烤制的时间太长,造成你的芝士失水严重,那组织自然偏干。第二是,烤盘的水不够,造成烤箱内的环境湿度不够,那烤出的芝士自然不够细滑。第三是,在面糊处理的时候温度太高了,造成你的芝士处理不够细腻,或者是在后续加入液体材料的时候,你的搅拌力度和融合度不够。

以上就是今天我们西点烘焙培训课程跟大家分享的芝士蛋糕分层不顺滑的原因。昨天制作芝士蛋糕失败的小伙伴们,可以吸取我们今天跟大家分享的经验,再做一个美味的蛋糕吧!