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授课学校: 杭州港焙蛋糕西点烘焙
戚风蛋糕的用料
鸡蛋3个,低筋粉45g,砂糖40g,水24g,玉米油24g,肉桂粉8g,红糖适量
戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋黄 玉米油 水混合 搅拌均匀
步骤2:筛入低粉 肉桂粉
步骤3:筛入粉类 搅拌均匀
步骤4:蛋清加几点白醋 糖分三次加入
步骤5:打发成小尖勾状
步骤6:三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中 翻拌均匀
步骤7:再将全部的面糊 倒入蛋白中,翻拌均匀
步骤8:将一般的面糊倒入模具,撒上适量的红糖,再将剩下的面糊到入模具 盖到红糖
步骤9:烤箱先预约 150度 烤30分钟
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