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逐渐激烈的餐饮竞争市场,创业者们也会根据现有的餐饮资源进行对比和考核,烘焙行业的巨大潜力和发展经前也让更多投资客门跃跃欲试。然而,如何成功开一家烘焙店也是一门学问,要怎样很好的掌握开烘焙店的技巧,成功的经营好烘焙店面呢?

一、形成自己的特色

把烘焙店开出特色,才能在激烈的市场竞争中维系生存和发展。这个特色可以是饮食产品特色、服务特色,也应该营造就餐环境氛围的特色,以满足和适应消费者求新选异的心理。当店内的烘焙产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都形成了自己特色时,宾客就会慕名而来。相反,服务墨守成规、产品一成不变、没有特色的烘焙店就必然在市场竞争中被淘汰。

二、正确定位市场

影响一个烘焙店经营成功和失败的因素固然很多,但关键是要做好市场定位。市场定位必须从烘焙店所处的地理位置、经营环境、消费群体出发,在进行广泛市场调查分析的基础上,根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,做出符合本企业可行的定位,做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合、消费水平基本一致。同时要注意突破单一性,在选择主要目标市场时,可以从实际出发选择多个细分市场作为企业的可争夺市场,尽可能的满足几个消费群体的需求。

三、提高商业素质

烘焙业的竞争实际上也是烘焙从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争。素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素。烘焙从业人员的商业素质则是指他对经营烘焙业的正确认识、思想观念、必备的专业知识和业务能力,业务技能等多方面的综合体现。