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轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的制作方法
老师为大家讲一下轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的制作方法。
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)用料:
奶油奶酪(推荐菲力牌)80g
白糖A15g
原味酸奶25g
蛋黄2个
淡奶油40g
玉米淀粉15g
蛋清2个
白糖B20g
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法:
1.分蛋:将蛋黄蛋清分离;蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能**黄。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤1
2.打发奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋机打发成奶油状。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤2
3.打成奶油状的奶油奶酪。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤3
4.加入蛋黄打发均匀。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤4
5.加入淡奶油后打发均匀。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤5
6.加入玉米淀粉、酸奶,每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤6
7.打发均匀的面糊非常细腻光滑,放一旁待用。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤7
8.开始打蛋清:换上一对完全干净的蛋爪,在小号盆内用打蛋爪挑筋,然后用打蛋机稍微打发,蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤8
9.中途加入剩下的白糖B,继续打发成蛋白霜。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤9
10.将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内,搅拌均匀。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤10
11.把拌匀的面糊倒入模具内,轻轻敲打模具底部排气。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤11
12.用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水,为了防止热水溅出,可以放块毛巾),170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤12
13.出炉:可以趁热吃,也可以冰箱里冷藏后吃,看个人喜好。
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法 步骤13
小贴士:
1. 分蛋时,蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能**黄;
2. 打蛋白霜时,一定要换上干净蛋爪;
3. 一定是隔水烘烤,这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉