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关于蛋糕糕点模具涂层的重要性,你知道多少
前面我们讲了模具材质的区别,相信大家已经有所了解了吧!今天,咱们来了解一下模具容易被忽视的地方——涂层。
不同有什么不同呢?为什么对蛋糕糕点会有不一样的反应呢?接下来,就跟随着小编来看看不同涂层的区别吧 对于制作蛋糕糕点来说,涂层有时候显得格外的重要,某些蛋糕糕点需要特定的涂层才能做出好吃的蛋糕糕点来。
模具的涂层又分为阳极涂层、硬模涂层还有抗沾性涂层。接下来里杭州港焙西点就为大家一一介绍:
一、阳极涂层:主要起到保护作用,涂于铝合金表面,可能保护铝合金被分解析出。同时相当于阻隔空气,防止模具氧化腐,但是缺点是易划伤。
二、硬模涂层:这种涂层的优点是即使是用钢丝球刷,也不会被划伤。所需我们清洗的是不是非常方便可以随便清洗,这种涂层十分的坚硬。
三、抗沾性涂层:具有良好的稳定性,对于高温有很好的耐受性。可以耐受的高温高达250℃,所以经常用于一些需要长时间烘焙或者较高温度的烘焙食品。同时这种模具不沾而易脱模。
对于模具涂层大家了解了吗?对于不同的烘焙食品,我们要选对好的模具,也要选择合适的涂层,这样做出来的蛋糕糕点