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认识真正的蓝山咖啡
蓝山咖啡不等于蓝山风味咖啡
无论喜欢咖啡还是不喜欢咖啡的朋友,一提到世界上二款认知度很高的咖啡——猫屎咖啡,蓝山咖啡时总时津津乐道,可是真正了解的认识的人还是不多的。
今天我们就从二个方面让大家认识一下什么是真正的蓝山咖啡。
前几天,微信收到了*大咖啡生豆贸易商之一的上海宝荣公司发来的一份蓝山咖啡入仓的信息以及报价,所以今天将原文转载这份信息,要了解蓝山咖啡好的信息资料就是关于它的——种植历史和价格。
蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山高峰海拔2256米,是加勒比地区的高峰,也是的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。
中文名:蓝山咖啡
外文名:Blue Mountain Coffee
产地:牙买加蓝山
成就:世界上价格第二高的咖啡
收获期:一月到六月
栽种方法:手摘
制作
蓝山咖啡为何味道纯正的"秘密":他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上,采摘过程非常的困难,非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳,之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒,必须在水泥地上或厚的毯子上进行,直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒,然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握,否则,咖啡的质量将受到影响。