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植物性奶油 VS 动物性奶油,这些你必须知道
动物奶油
淡奶油,也叫稀奶油、动物奶油,脂肪含量一般在30%-36%左右,打发成固体状态后就是我们平常在蛋糕装饰上看到的奶油了。动物奶油本身是不含糖的,所以在打发的时候需要加入糖来调味,同时也可以令奶油没那么容易油水分离。
淡奶油可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等等,用作蛋糕的馅心,或者在做面包的时候加一些,也会让面包更加松软哦!
植物奶油
鲜奶油,又称植物奶油、植脂奶油,在面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中被广泛使用。目前,氢化油是制作植物奶油的主要原料之一。在我们平常吃到的巧克力、冰淇淋等食物中也会找到鲜奶油的影子。一般说来,植物奶油都会含有大量的反式脂肪酸,对人体危害很大。
植物奶油为什么受欢迎