楚雄西点烘焙培训班*-排名.

我喜欢这种面包,柔软又有嚼劲。无油无糖

面包的用料

全麦面粉75克,高筋面粉175克,水200克,高活性干酵母3克,盐4克,蜂蜜2勺, 煮熟藜麦 30克, 酒渍葡萄干 适量, 表面装饰:高筋面粉适量

面包的做法

步骤1:水中放入盐,酵母,蜂蜜,搅拌均匀。

步骤2:加入煮熟藜麦,搅拌均匀。

步骤3:筛入面粉。

步骤4:翻拌均匀。盖上保鲜膜。

步骤5:每半个小时翻拌排气,一共操作四次。后一次操作后把面团放入冰箱冷藏发酵15个小时以上。

步骤6:第二天取出回暖,可以很清楚看到发酵情况。

步骤7:葡萄干用厨房纸吸干备用。

步骤8:揉面板上晒干面粉,倒出面团。

步骤9:面团表面撒干面粉后轻压排气,然后放上适量葡萄干。

步骤10:左右朝中间对折,轻压后放上适量葡萄干。

步骤11:再

步骤12:再上下朝中间对折,轻压后放适量葡萄干。

步骤13:然后一边卷,一边用手掌根部将面团边缘压实。开口朝下放在烤盘上。烤盘铺好油纸。

步骤14:机器30度发酵半小时后取出放上装饰叶子,撒干面粉。侧面划口。取走叶子。

步骤15:法式面包程序22分钟,200度3分钟上色。

步骤16:切面不错。