开封西点烘焙培训班品牌排名.

菊花酥的用料

【水油皮】配料如下 12个的量,中筋面粉110克,猪油35克,细砂糖20克,沸水45克, 【油酥】配料如下 12个的量,低筋面粉90克,猪油45克,色素1克, 【馅料】 12个的量,红豆沙150克

菊花酥的做法

步骤1:油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。然后分别摘成12个大小均匀的剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤2:取一份油皮包入油酥,像包包子一样包起。

步骤3:搓圆后的面团按扁,擀长呈牛舌状

步骤4:卷起

步骤5:卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟

步骤6:为了让酥皮层次更丰富,把刚才的小卷再擀开成牛舌状,然后卷起,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤7:酥皮卷用筷子在中间一压,对折,按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的红豆沙馅料。再按扁,用刀切出花瓣,再依次把每片花瓣轻轻挑起来向上翻折

步骤8:烤箱上下火预热10分钟后,把桃花酥放入中层,烤25分钟左右,就可以出炉啦

步骤9:也可以根据个人口味换成奶黄馅,枣泥馅等等