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授课学校: 杭州港焙西点烘焙
此配方:也适合手抽、刮刀,我用的是Beko倍科厨师机K6。桃酥是经典的点心,添加了自制的糖桂花,不仅酥脆可口,更是风味独具!做法超级简单!
桂花桃酥的用料
玉米油50克美玫低筋面粉125克全麦粉25克糖25克 全蛋液35克 , 泡打粉2克 小苏打1克糖桂花2勺 盐2克
桂花桃酥的做法
步骤1:蛋液+糖、盐放入桶中。
步骤2:加入玉米油。
步骤3:加入糖桂花。
步骤4:倒入全麦粉。
步骤5:筛入低粉、泡打粉、小苏打粉。
步骤6:厨师机换上搅拌头。
步骤7:厨师机开1档。
步骤8:搅拌成团
步骤9:分成20克的圆球。
步骤10:稍压扁在金盘上11、用月饼模压出花形。 12、放入预热好的烤箱180度烤15分钟。出炉烤网冷却后保存。
步骤11:用月饼模压出花形。
步骤12:放入预热好的烤箱180度烤15分钟。
步骤13:出炉烤网冷却后保存。
桂花桃酥的烘焙技巧
1、厨师机轻音运行,混合食材成团又快又均匀; 2、直接放金盘上稍压扁,花型会好看。
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