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西式糕点简称糕点,是从国外引进的一类糕点。因为糕点的脂肪、蛋白质含量较高,滋味香甜而不腻口,且款式漂亮,因此目前市场上的需求量很高。西式糕点主要分为小点心、蛋糕、起酥、混酥等,其中蛋糕占西式糕点首要位置。
早在明朝时期,意大利的传教士就将面包的制作方法传入华夏,明末清初时,德国传教士将面包制作技术传入沿海城市,并逐渐被人们接受。随着社会的发展,烘焙设备和工艺不断改进,面包蛋糕逐渐由沿海城市、东北地区传入内地,蛋糕面包等西式点心目前已经被全民接受。
制造糕点的首要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝、酸味剂、糖等,基本工具有打蛋器、厨房秤、量杯、量匙、烤箱、烤盘、磨具等。在实际的操作过程中,也会按实际情况增添其他制作原料和工具。
烘焙师是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新,制成中式、西式风味面点、点心的人员。
而糕点师应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术,制作港式、欧式糕点蛋糕、派塔、芝士类西点、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行糕点精品,同时,还需懂得糕点行业管理和经营。 因此要从事糕点师的工作,需要接受大量的训练和培训,这就一定要去专业院校学糕点,才能学好每一步的操作。杭州港焙学校,品牌大势力强,是糕点人才的培养基地。不仅授课,一对一辅导,学到真技术,更有就业创业指导推荐,是想成为糕点师的你的学习