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咖啡店选址。经营咖啡馆其实是靠口碑的,所以咖啡馆选址一定要交通便利,方便熟客介绍来的朋友们寻找。但是咖啡馆因为它本身的特征,需要周边环境安静、绿化要好。能够靠近大型楼盘或者写字楼。咖啡馆对人流要求也是很高的。这就要考验投资者辨别潜在客户的能力了,因为咖啡馆的消费群体主要以18-40岁的年轻人为主。有些地段人流量特别大,但是我们的潜在客户其实不多,如菜市场周边。有些地段人流虽然不是太高,但周边都是会所、体育馆等,这种地段也是值得考虑的。除此之外,门店本身也很重要,比如门头是否够宽,楼层高度,店铺的通透性,排水供电等等。

咖啡店的设计及装修。咖啡店是给人社交、休憩的场所。所以一定要给人舒适、惬意的感觉。经营者应该围绕自己的经营定位及目标人群来进行装饰。目前国内懂得品咖啡的人还是少数,大家去咖啡店消费,主要图的就那里的氛围和感觉,要不然,还不如去超市买速溶自己在家喝。所以咖啡店的格调很重要,不管是温馨路线还是慵懒路线,家具、饰品(我们说的软装)、窗帘都要切合咖啡店的主题,风格。此外,甚至咖啡器具、果饮器皿如果能切合咖啡店风格,都会有意外的收获。

咖啡店人员招聘及管理。很多咖啡店老板在开店初期,在招人方面,往往比较急,导致招不到好人才。咖啡馆和普通的餐饮店是有很多区别的,咖啡店里面不需要那么多服务员,而且老板经常是不在店里面的。所以对员工本身的素质要求是相对较高的。而且来咖啡店里面消费的,大部分素质都是比较高的,所以挑选服务员的时候,尽量选有气质,看上去舒服,有涵养的。要让顾客感觉到舒服清新。

另外,泡出一杯好咖啡是开咖啡店基本的要求,也是品质保证的首要关键,但想开一间理想的咖啡馆,光会泡咖啡可不成。很多小咖啡馆生意好,口碑好不单单是老板会冲咖啡。个性化的咖啡馆就像是艺术馆,咖啡店老板本身就像艺术家,能泡出老板的自信和神韵,能够传递给客户自己的思想和人文情怀。开咖啡馆,要能抓住客户,留给客人口碑,才是长久经营的较大关键。良好的服务、品质的保证才是品牌的象征。