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授课学校: 昆明金凌教育
昆明西点蛋糕培训红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。卤菜器具、设备的配制使用和采购。 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。培训高汤、卤汤的配方与制作。培训卤汤调色调味、火候把握。培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。昆明学熟食卤菜技术培训培训系列荤素卤品加工的全程工艺。培训卤汤、卤品加工的注意事项。培训卤汤的保管与存放。培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
不断探索、改革,才能持之以恒
近20年餐饮培训经验,4大校区
大师领衔任教,专业精修教师全程指导
按需定制,签约教学,学时不限,学会为止
三分理论,七分实践,注重实践动手能力
提供全程经营指导,助学员低风险创业
外地学员统一安排食宿
诚信教学,品质教学,共创社会价值
全天接受小班报名,滚动式开班,专业技师手把手教学
烹饪协会会员,烹饪,面点大师,职业技能鉴定评委,餐饮协会评委,伊尹奖得主,先后在安徽、贵州、江苏、江西等新东方烹饪院校任教多年,学子遍布在各地,教学研发经验丰富,对美食文化有较深的研究和造诣。出版过多本美食教材专著,贵州电视台、贵阳日报等作过专题报道。先后在上海、北京、昆明等地担任多家酒店高管,既有丰富的理论知识,又有过硬的实践经验。现任昆明金凌餐饮管理有限公司总经理。金凌美食培训师。
学员评价
未**评价:我一直在关注金凌美食这个学校很久了,一直都是在网上联系的,一直不敢过来学习,一直在工作天天加班12个钟,*后我还是决定来金凌美食学一门技术,自己做点小本生意,这样可以自由的,想去哪里还可以去的,反正技多不压身,现在学了绝味鸭脖,开一个休闲饮吧,现在天天可以边开店边送外卖,现在生意做的很好,现在我都介绍一个姐妹过去学习了,他现在好像也是在他老家开店了,金凌美食我来学过,值得大家去学,师傅都是手把手的教学!
1**评价:能一次学到这么多技术确实不错,特别感谢金凌的张老师,刚刚开始觉得自己学习一个技术就可以了,后来经过张老师介绍说,如果单一学习某一个技术,那么顾客经常吃就会很反感,不如多学习几样,一方面可以满足不同人的胃口,另外还可以让别人有更多的选择!金凌技术不错,感谢老师的耐心指导!
李**评价:自己从小就想当个烧烤师傅,现在如果在烧烤店里学习的话肯定没有人教你的,就是让你过去打杂之类的。跟妈妈说完我的想法之后,妈妈帮我找了这家培训公司并且报名了烧烤培训班。在这里面大家都是要学习烧烤的,里面的师傅讲的特别好,而且教的也特别详细。他把配配方什么的都教给我们,真的是知无不言,言无不尽。
贺**评价:算起来应该也有一个多月了,今天才终于学完,因为要上班什么的,只是抽时间去学习,老师也没什么意见,而且也很用心的教我,平时没去上课的时候也会在微信里给我讲解一些知识什么的,也会给我看一些视频,到了今天终于学完了,还是很感谢老师的耐心教导的,这段时间一直都是他在给我额外的教学,哪怕没去上课也会发一些同学的笔记啊什么的给我!
未**评价:做美食,光有菜谱肯定是不够的,很多时候我们就算看到了完整的菜谱,但是不懂的如何去做,配料含量下的不好,做出来的菜也就不是那么回事,特别是做小吃这方面,更是注重火候与调味,讲究色香味俱全,所以学做小吃,*好是找个人手把手教,手把手学,这样才能真正做出好吃的小吃,学做小吃我推荐金凌美食,小吃品类多,而且有专门的大厨手把手教。
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