课程详情2021-11-23 16:48
牛杂,又称"牛杂碎",是牛
内脏的统称,是发源于
老广州地区的一道传统美食。
据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀
农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其
牛肉、
牛肚、
牛心、
牛肝、
牛百叶、
牛肠、萝卜等放入锅中。
百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来
蜀妈餐饮喷泉牛杂培训内容:
1、 配料、香料的认识选购
2、底料的配方与炒制方法。
3、高汤原材料的选择与熬制方法。
4、汤料熬制以及保存方法。
5、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制。
