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传统甜酒(醪糟)做法,和鸡蛋红枣一起喝的做法

将糯米清洗2-3遍,将表面的淀粉洗掉泡一个晚上

等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后 将糯米捞出来,准备上锅蒸

用筷子拨几个孔,插入糯米中,方便熟透 然后大火蒸一个小时

在等待的过程中,把所有工具用开水烫一遍,避免杂菌,可以促进更好的发酵成功

用筷子插入糯米中,当没有听到沙沙的声音,糯米即蒸熟了 然后4斤的糯米中,倒入3斤的【凉白开】 注意!凉开水倒入时,一定要边倒边拌匀,不要一次性倒进去

等摊凉之后,用手测试一下糯米温度,如果手能感受到一点点温度,就可以了

倒入12g酒曲,充分拌匀 (放酒曲时,温度有一定要求,不能比人的体温更高,太烫的话,会把里面的酒曲烫死。太冷的话,不能很好的发酵成功)

把它压紧

在中间掏一个洞

封上保鲜膜

将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中,等待发酵3-4天就差不多了 (这里我是用的老家的箩筐,用稻草做了底,然后碗旁边放了两个热水袋,后盖上一层大被子,用盖子将被子压紧压实,确保不会有风透进来)

要想甜酒保存时间更长,就将做好的甜酒倒入罐中封存,上锅蒸5分钟,高温杀菌以后,它会停止发酵,然后放冰箱冷藏,吃上一年,味道也都跟次的一传统甜酒(醪糟)做法,和鸡蛋红枣一起喝,很养生的步骤

做好以后,给我奶奶做个甜酒冲蛋

倒入甜酒,放点红糖,把它搅拌融化,等到沸腾就可以倒入蛋液,边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后,放入枸杞即可

和奶奶一边吃着糍粑一边喝甜酒,这时候才体会到,什么叫:平平淡淡就是幸福!