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这个蛋黄酥不是传统的蛋黄酥 ,外皮是用南瓜泥和燕麦片替代的,所以是很低油低脂的,减肥期想吃甜品可以试试,不油不甜腻。
南瓜蛋黄酥的用料
南瓜泥160克, 混合燕麦片(非即食) 适量,红豆馅50克, 小号金奇香咸蛋黄 三个,蛋黄液少许,黑芝麻少许南瓜蛋黄酥的做法
步骤1:将南瓜洗净切块上锅蒸熟。步骤2:蒸好后取出南瓜去皮压成泥。
步骤3:趁热在南瓜泥中放入混合燕麦片,放的多少看选用南瓜的水份多少了,我家的这个奶油南瓜水份比较大,所以我多放一些燕麦片大概在50克左右,搅拌至可以团成团不散的状态即可。如果用的南瓜是干面的那种就可以少放一些燕麦片。麦片要用非即食的,就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那种哦。
步骤4:将南瓜泥分成三份,取一份放在保鲜膜上压平
步骤5:再铺上一层红豆泥,中间放一颗咸蛋黄。
步骤6:用保鲜膜捏紧整理成圆球型,收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。
步骤7:在表面涮上一层蛋黄液,再撒些黑芝麻装饰。
步骤8:烤箱180度预热,放入中层烤30分钟取出食用。
南瓜蛋黄酥的烘焙技巧
1在烤盘上放油纸防粘效果更好。2热食更好吃,刚取出时食用不要烫到。