正宗卤菜熟食技术培训学校哪里有,学技术哪里正宗?.

熟食,一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸类;*各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且滋味甘旨被大众所接受。

培训流程:
1、数十种秘制香料的认识及原理配伍使用;
2、秘制香料的前期处理及配方;
3、清水调汤的配方及老汤的制作;
4、调味,调香,调色的技术及配方;
5、各种产品的卤法及保存;
6、卤汤的保存方法,让老汤不坏的秘制方法。

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