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中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

83.>( D )的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结缔组织较多。

  A、家畜             B、牛肉             C、猪               D、家禽

84.>禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为:红肌纤维和( D )。

  A、鸡胸肉           B、白肉             C、肥肉             D、白肌纤维

85.>肉用禽要比蛋用禽生长速度快,产肉力高,( D )的数量多。

  A、瘦肉             B、红肌纤维         C、筋多             D、白肌纤维

86.>幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除翼部和后肢的一部分骨骼外,大都被与外界相通的气腔所代替,为( D )。

  A、无髓骨           B、干股             C、气骨             D、含气骨

87.>原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行( D )。

  A、切配             B、切割             C、加工处理         D、切割的加工