新乡厨师证在哪儿报名考试.

中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

93.>反斜刀法右侧的角度一般是( D )。

  A、50-60度         B、40---50度        C、70---80度        D、130-140度

94.>锯切是推切和( A )的结合。

  A、拉切             B、铡切             C、剁               D、直切

95.>拍刀剁是指刀先( B )原料,再用手猛击刀背,截断原料。

  A、对准             B、嵌进             C、切入             D、切断

96.>长方块一般烤方、酱方、蒸方和( B )四种。

  A、烧方             B、骨排块           C、酥方             D、肉方

97.>低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类原料( C )。

  A、薄而大           B、小而后           C、大而厚           D、长而厚

98.>简单的说"( B )是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程"。

  A、初步加工         B、菜肴组配         C、冷菜拼摆         D、烹调工艺