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慕斯烘焙的做法

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食材

主料淡奶油适量鲜奶适量

方法/步骤

1

将蛋黄、鲜奶用小火煮成蛋奶浆,边煮边不停搅拌。鱼胶粉用清水泡软,隔水加热融化成液态,加入蛋奶浆内,隔水搅拌降温至25度左右。

2

动物淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至七成发(能划出痕迹,倾斜盆的时候,奶油可以轻微移动)。

3

将放凉的蛋奶浆、朗姆酒倒入打发好的奶油中,拌匀,即为慕斯。