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西点烘焙制作方法流程大全

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方法/步骤

1

4个鸡蛋,把蛋黄跟蛋清分开,装蛋清的盆一定要是干净无水无油的,并且进不得一点蛋黄

2

称出面粉跟绵白糖,色拉油,酸奶备用

3

蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀,再加色拉油搅拌至看不见油花,再加入酸奶搅拌均匀

,较后筛入面粉搅拌成蛋黄糊备用

4

蛋清打成鱼眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖继续高速打发,打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发,打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起,那个尖不会轻易弯曲,蛋白就算打发好了

5

在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜,每次都要轻轻翻拌均匀,较后把拌好的烘焙糊从高处倒进模具里,并且用橡皮刀抹平表面

6

烤箱预热160度,烤盘放中下层,在烤盘里倒一小碗的热水,放入烘焙模,上下火60分钟即可。