正宗红油凉菜技术培训中心哪里好,学习一般多少钱呢?.

凉菜的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

训练内容:
1、凉拌菜秘制红油香料的之别、挑选。
2、凉拌菜的红油辣椒面的挑选和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制办法、温度的操控、油的去腥增香处理、红油的保存办法。
4、原材料与辅料的识别与挑选。
5、主料和辅料的刀工、切法技能、菜品的处理、加工和保存。
6、各种菜品的制造保存工艺。
7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

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