课程详情2022-07-02 15:31
椒麻鸡是一道川菜,主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。
1、鸡去头,颈、翅、爪洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。
2、捞起放入凉开水内浸凉,捞出擦干水分。
3、去掉鸡骨,改成片或条、丝、块,装入盘中。
4、花椒去掉黑籽.小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末.盛入小碗内.加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁,淋于鸡片上。
蜀妈餐饮项目学习采用"理论+实践"学习模式,包含配方和制作工艺,核心技术毫无保留教授。